とうふよう城

豆腐餻は木綿豆腐を紅麹と泡盛の漬け汁の中で醗酵熟成させた醗酵食品で、琉球王朝のころから王府秘伝の製法で伝えられ、高貴な滋養食としてごく一部の上流階級の間で特別の宴にて珍重賞味されていました。チーズのような食感とウニのような風味を合わせ持った非常に上品でコクのある独特の旨みは、東洋のチーズとも形容されまさに「珍味の王」と呼ぶにふさわし逸品です。