コレクション: 【琉球料理と琉球舞踊の四つ竹】の「ラフテー」と「てびち」

琉球王朝時代から継承される宮廷料理を提供している【琉球料理と琉球舞踊の四つ竹】のこだわりのタレで食卓向けに調理した「ラフテー」と「てびち」を全国の食卓にお届けします！

「四つ竹」では43年の間、琉球料理と琉球舞踊が堪能できる飲食店として、沖縄県内をはじめ観光客の皆様にご愛顧いただいてきました。

「四つ竹」では何よりも「琉球王国文化を世界へ伝播する、継承していく」ことを特に意識しており、ご来店いただいた方に琉球王国時代の宮廷料理をお召し上がりながら琉球舞踊をご披露し、当時の文化でおもてなししてきました。

琉球王国時代から継承される食文化だけでなく、素材や調理法にこだわり抜いた「四つ竹」でしか食べられない「ラフテー」と「てびち」を皆様の食卓にお届けさせていただきます。

-1977年創業、琉球料理と琉球舞踊の店 四つ竹-
琉球王朝とゆかりの深い那覇市久米にたたずむ, 琉球料理と琉球舞踊を同時に堪能できるお店

琉球王朝とのゆかり深い那覇市久米。 

中国からの使者をはじめ国賓を迎え歓待した要所として歴史に名を刻む場所。その由緒ある地に構えた四つ竹久米店は、今も琉球おもてなしの心が生きる邸。

宮廷で生まれた高貴な味を真っすぐに継承し、宴の華となる琉球舞踊は正統にて本格、宴の悦を堪能しながらも王朝文化の真髄にふれる場でもあります。

老舗古式ゆかしい琉球情緒
琉球王国時代の面影漂う落ち着いた空間とおもてなし

お迎えする設えも余情にあふれ、佇まいは親密な杯を交わすにふさわしい、しっとりとした屋敷造り。個室で成す二階は沖縄の海に見立てた石庭が広がり、華美をそぎ落とした清新な空気が舞台やお料理をより一層優美に引き立てています。古からの教えと心を尽くしたおもてなしは過ごすほどに古琉球へと遡る幽玄な時間を堪能できるお店として沖縄県民も当然のことながら、多くの観光客に利用されています。

琉球王国時代の宮廷料理を継承し、
沖縄の食文化をもっと身近に

琉球王国時代の宮廷料理を源流とする沖縄料理ですが、古くから医食同源の思想も継がれています。特に豚肉は「鳴き声以外は全て食べ尽くす」といわれるほど、頭から足先まで、内臓や血液さえも上手に利用して食べる習慣があるくらい、琉球王国時代の前から庶民に一般的に食された食材でした。

 その古くから親しまれてきた豚肉料理の代表でもある「ラフテー」と「てびち」を素材や調理法にこだわり、妥協を許さない料理長が真心を込めて作りました。